Veganism

Veganism är en filosofi och ett levnadssätt som söker sig bort från användning av djur för mat, kläder eller andra ändamål.

Veganer undviker därmed animaliska produkter såsom kött, fågel, fisk, ägg, mjölkprodukter, skinn, ylle, dun och päls. Många, men inte alla veganer, undviker produkter baserade på honung och bivax. 

Mycket små mängder av ämnen och tillsatser som är av animaliskt ursprung kan vara avgörande för om veganen använder sig av produkten. Avgörande för de flesta veganer är även om en produkt som i och för sig inte är animalisk har använt sig av djurförsök vid framtagning av produkten. Andra företeelser som många veganer undviker är tillställningar där man anser att djur på ett eller annat sätt far illa. Det gäller exempelvis besök på djurparker eller djurcirkusar.

Det finns en rad olika skäl till att personer väljer att leva som veganer; de vanligaste är etiska, religiösa, miljö- och hälsoskäl. Forskning gjord på Karolinska Institutet visar att vegankost kan förbättra hälsan hos reumatiker.

Animalier i mat ersätts framför allt med baljväxter, nötter och frön i obehandlade och förädlade former. Alger kan också ge ett värdfullt tillskott av vissa mineraler. Proteiner finns i princip i alla vegetabilier. En vegan som tillgodoser sitt energibehov och äter varierat löper liten risk att få i sig för lite protein.

Vitaminer

Den vegan som bara utesluter animalier ur kosten utan att ersätta dem på rätt sätt kan på sikt få brist på viktiga näringsämnen som B12, D-vitamin och kalcium. Vissa produkter såsom sojamjölk, havremjölk, frukostflingor med flera finns med tillskott av B12, D-vitamin och kalcium, men extra tillskott kan i viss mån behövas.

På senare tid har det blivit mycket lättare att leva som vegan. Nästan alla livsmedelsaffärer erbjuder i dag alternativ för veganer. Exempel på detta är vegetabilisk mjölk, matlagningsgrädde, yoghurt, glass och margarin, men även olika substitut för kött. Flera av de större stormarknaderna erbjuder även bland annat olika hårdostar, mjukost, crème fraîche, vispgrädde och vaniljsås. Många restauranger erbjuder i dag också veganiska alternativ.

Veganismen kan anses vara väldigt begränsande när det gäller matval, men denna syn delas inte av många veganer. Istället har många utforskat andra matkulturer och öppnat upp till alla alternativ som finns och äter därmed vad de anser vara en väldigt varierad kost med ursprung från alla jordens hörn. Varianter av vegankost är Föllingekost och Levande föda.

Källa: Wikipedia